Angel Food Cake

Hacia tiempo que quería hacer esta torta,  me parecía que era deliciosa... Y NO ME EQUIVOQUÉ!

Fue muy gracioso, porque la hice para mis amigas, comimos un pedacito cada una y le di un pedacito a cada uno de los amigos de mi hermano. Luego me fui y le dije a los chicos que si querían más, le pidieran a mi abuela.

Una amiga no había podido venir y le dije que le había guardado un pedazo, pero cuando vino a comer, NO HABÍA MÁS, entre 3 chicos se la habían DEVORADO. No quedaba ni un poquito.

Asi que mi amiga se quedo con las ganas, y bueno, en algún momento la voy a volver a hacer y va a poder probarla, porque es EXQUISITA!

Les recomiendo hacer el bizcocho un día y rellenarla al otro, asi no se desmigaja.

Ingredientes:

• Claras de huevo 330 gramos (cada clara pesa alrededor de 30 gramos, pero pesenlas)
• azúcar 160 gramos
• Esencia de Vainilla a gusto
• Azúcar impalpable (glass) 160 gramos
• Harina 0000 125 gramos
• Crema Chantillí 500 gramos
• Coco rallado y tostado 50 gramos

Preparación:

Batimos las claras a nieve, y al final del batido incorporamos el azúcar blanco y la esencia de vainilla. Mezclamos el azúcar impalpable con la harina y tamizamos. Incorporamos con movimientos envolventes. Distribuimos la mezcla en un molde y horneamos durante 20 minutos a 170° en horno precalentado.

Lo mejor es esperar un día para cortar el bizcocho en 3 y rellenarlo con la crema chantilli, guardando un poco para enmascarar la superficie. Por último espolvoreamos la superficie con el coco.

Torta Invertida de Ananá

Hoy les traigo una receta muy fácil y simple.

La torta invertida de Ananá es muy sabrosa y poco laboriosa.

Es fresca e ideal para un postre en una tarde calurosa.

No es muy grande, rinde 8 porciones, así que es una buena idea para darse un gusto.

También en la merienda, acompañada de amigas, o sola, con un buen libro como compañía.

Yo la hice con huevos y ralladura de limones orgánicos, por lo que quedó mucho más rica (y amarilla Ja!). Para darle un toque más de color, se le pueden agregar cerezas una vez que se enfría, en mi caso, le iba a poner, pero cuando abrí el frasco, quedaba sólo una... En otras palabras, alguien se las comió...

En fin, aquí dejo la receta.

Ingredientes:

• 7 rodajas dbole ananá en almíbar
• 7 cerezas (en la foto se ve una por el percance)
• 320 gramos de azúcar (200 pueden ser de azúcar rubia o negra, así sale con más color)
• 125 gramos de manteca
• 90 gramos de harina
• 4 yemas
• 4 claras
• Ralladura de un Limón
• 1 cucharada de polvo de hornear
• Esencia de Vainilla a gusto
• 1 pizca de sal

Preparación:

Primero, encendemos el horno y lo pre-calentamos a 180º.

Luego, derretimos 100 gramos de manteca, le agregamos e azúcar, lo mezclamos, y lo colocamos en un molde redondo (mejor si es de 26 cm de diámetro). Luego colocamos las rodajas de ananá escurridas por encima de la preparación anterior.

En un bol, batimos las yemas con los 25 gramos de manteca también fundidos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. 

Aparte, batimos las claras a punto nieve, cuando comienza a formar picos, le agregamos el polvo de hornear y el azúcar en forma de lluvia. 

Incorporamos las claras a las yemas de manera envolvente y agregamos la harina tamizada con la sal.

A esta preparación la volcamos encima del ananá.

Llevamos al horno, y luego de aproximadamente 35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio, lo retiramos. 

Una vez tibio lo desmoldamos.

Sólo queda esperar que se enfríe, cortar y disfrutar!

<3

Budin de Banana y Canela

¿Nunca les ha pasado que compran poca cantidad de un alimento, porque nadie lo come, pero se acaba en seguida y muchos se quedan con las ganas, y otras veces que compran mucho, nadie, nadie, ni el perro se lo come?

Eso pasa con las bananas en mi casa, si compro 4, los 5 queríamos bananas, si compro 6, para que sobren, nadie las come.

Como dije en la receta de los Banana&Nuts Muffins, esta fruta no es de mi agrado, pero en mi casa es la fruta preferida.
Como no tenía manteca, ni nueces, ni tiempo de sacar la leche de la heladera, y las bananas en la frutera no daban para más, decidí hacer este budín, que si hubiera tenido unas bananas más no habrían hecho falta los huevos. Al no tener manteca, esta hecha con grasas vegetales -aceite-, por lo tanto no tiene grasas saturadas, por lo que es más sano.
Sale un budín bastante abundante y con una miga espectacular, y muy alto.
En fin, aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina 0000
• 3/4 tazas de azúcar rubia
• 1 pizca de sal
• 3 bananas maduras
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 taza de aceite vegetal (de maíz)
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de canela
• 3-4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de aceite
• 1 cucharada de canela

  Preparación:

Pre-calentamos el horno a 160º.

Tamizamos las dos tazas de harina, los 3/4 tazas de azúcar y la sal. Mezclamos y agregamos el azúcar y el aceite, formamos una masa homogénea y agregamos los huevos.

En un bol aparte hacemos un puré con las bananas y las dos cucharaditas de canela. Lo incorporamos a la otra mezcla. Quedará una masa espesa, que verteremos en una budinera con aceite y pan rallado, para des-moldar mejor, recuerden llenar sólo 3/4 partes, ya que al cocinarse crece. A continuación, en otro bol, mezclamos la otra parte de la canela y el azúcar con el aceite, hasta formar un arenado que esparciremos por encima de la masa.

Metemos la budinera en el horno y esperamos entre media hora y 45 minutos, depende la potencia de cada horno, lo mejor es vigilarlo y probar con un cuchillo si esta cocido.

Cuando retiramos del horno, esperamos a que se entibie, pasamos un cuchillo por alrededor de la masa (al menos de que sea una budinera de teflón, en ese caso, utilizaremos una espátula diseñada para ese material), ponemos un plato por encima, lo desmoldamos, lo damos vuelta y lo ponemos en la fuente en la que los presentaremos.

¡Sólo queda cortar y disfrutar!

Pizza Vegana

Desde que soy consiente a mis padres siempre les costó hacerme comer carne.

Siempre me dio asco y nunca me gustó.

Ahora que me arreglo sola en la cocina, ya que antes en parte no era vegetariana por que mi madre no tiene imaginación para cocinar sin carne, decidí cumplir este deseo.

Aquí les traigo una receta de una pizza vegana, que tiene ingredientes para sustituir el hierro que proporciona la carne (cereal+legumbre)

Además, es más sana que la masa de  pizza común para alguien que come carne, ya que la harina no es refinada y conserva todos sus nutrientes. 

Yo amo las verduras y no me gusta mucho el queso, pero la cubierta se puede cambiar por queso cremoso o muzzarella, o por la cubierta que más les guste.

Pasemos a la receta.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina integral súper fina
• 4 cucharadas de harina de soja, garbanzo u otra legumbre
• 1 cucharadita de sal marina
• 250 cm3 de agua tibia
• 1 cucharadita de levadura de cerveza
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

En un bol mezclamos las harinas con la sal. Aparte disolvemos la levadura en un poco de agua tibia y añadimos el aceite. Unimos las preparaciones y vamos añadiendo de a poco el agua tibia hasta obtener una masa elástica.

La dejamos descansar en un sitio cálido.

Luego, con las manos húmedas, estiramos en una placa aceitada. La dejamos leudar. Se le puede agregar salsa de tomate y orégano o un condimento que nos guste.  Luego la cocinamos en horno fuerte durante 10 minutos. Dejamos enfriar y la frizzamos para guardar como prepizza, o colocamos la cubierta deseada y llevamos al horno hasta gratinar.

La cubierta que yo hice tiene cebolla, morrón, zanahoria, zapallito verde, berenjena y coliflor salteados.

Tartas de Frutas al Microondas

Estas tartas son geniales para cuando no tenemos tiempo de cocinar un postre o merienda.

Con la misma masa se puede cambiar la cubierta y si usas tu creatividad, lograras miles de tartas distintas y ricas.

Es muy fácil porque en solo 8 minutos de cocción al microondas tendrás lista la masa y no es necesario prender el horno.
Además hice un paso a paso con imágenes (ni se imaginen como ha quedado mi cámara)

En mi caso, las que más me gustan son la de Duraznos a la Crema y la de Peras al Chocolate.

 Vamos con la receta

Masa Base:

Ingredientes

• 3 claras
• 3 yemas
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

Batir las claras a punto nieve con una cucharada de polvo de hornear.

Agregar el azúcar

 Y continuar batiendo hasta que quede un buen merengue

Agregar las yemas una por una, batir muy bien hasta que se integre

Agregamos la esencia de vainilla y la integramos con movimientos envolventes

Tamizar la harina y el polvo de hornear y continuar mezclando

Verter la masa en un molde para microondas, con aceite y pan rallado, tratando de que la masa no quede muy alta.

Cocinar en microondas durante 8 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Decoraciòn: (Tarta de peras al chocolate)

Ingredientes

• 1 lata de peras en almíbar
• 400 gramos de dulce de leche 
• 9 cerezas al marrasquino
• Chocolate baño a Gusto

Preparación

 Cuando la tarta se enfría, calentar el almíbar de las peras y dejar que la tarta absorba.

Desparramar el dulce de leche por toda la tarta.

Cortar las peras en cuartos y decorar, agregar las cerezas y colocar una en el medio.

Fundir el chocolate baño y realizar dibujos en la tarta.

Decoraciòn: (Tarta de duraznos a la crema)

Ingredientes

• 1 lata de duraznos en almíbar
• 6 frutillas
• Dulce de leche a gusto
• Crema Chantillí a gusto

Preparación

Cuando la tarta se enfría, calentar el almíbar de los duraznos y dejar que la tarta absorba.

Aplicar una capa fina de dulce de leche, y luego una más gruesa de crema chantillí.

Cortar los duraznos y disponerlos como pétalos (deben estar cortados finos)

Cortar también las frutillas y disponerlas como pétalos en el centro.

Nota:

• Se pueden cambiar las decoraciones a gusto del cocinero o sus comensales
• Vigilar la masa cada 2 minutos mientras se cocina, ya que todos los microondas son distintos.

¡EXITOS! 

Cupcakes para Confirmación.

Hace tres meses recibimos la noticia de que en el mes de Junio mi hermano pequeño recibiría el sacramento de la Confirmación, y nos pusimos a pensar que podíamos hacer de souvenir.

Queríamos algo bastante original pero no encontrábamos cosas que no fueran afeminadas.

Pensando en que tenía que ser rojo por los colores que representan al Espíritu Santo, se nos ocurrió hacer unos Cupcakes Red Velvet, con una paloma encima.

Los hice con la receta original,  o sea, con remolacha y menos colorante.

Si bien no quedaron tan rojos, (luego, investigando por qué descubrí que era por el PH del vinagre y el colorante, junto al bicarbonato o algo así) quedaron preciosos.
Tienen un sabor particular. Si no sabes que tienen remolacha, notas algo raro pero no desagradable.
La receta pertenece al libro 3 minutos de Mauricio Asta, aunque cambie un poco las cantidades.

Red Velvet Cupcake

Ingredientes (16 cupcakes aproximadamente)

• 150 gramos de manteca
• 330 gramos de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Colorante colorado c/n
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 huevos
• 150 gramos de remolacha rallada
• 280 gramos de harina 0000
• 3 cucharadas de cacao amargo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 200 cc de leche

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
Batir la manteca y el azúcar durante unos 5 minutos, hasta que quede bien cremoso y añadir la esencia de vainilla. (Necesitaremos un bol bastante grande)
Mezclar el vinagre con el colorante e integrar al batido, mezclar muy bien.
Agregar los huevos de uno en uno, batiendo hasta integrarlos bien.
Incorporar la remolacha rallada.
Tamizar el cacao, el polvo, la sal y la harina. Agregar en tres partes, alternando con la leche, batiendo bien luego de cada agregado.
Disponemos en los pirotines y cocinamos durante 20 minutos (dependiendo de cada horno)

Cheesecream Frosting

Ingredientes

• 200 gramos de queso crema
• 500 gramos de azúcar impalpable o glass
• 300 gramos de manteca pomada
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

Mezclar el queso con el azúcar, perfumar con la esencia y agregar la manteca. Cubrir cada Cupcake (previamente los dejamos enfriar) 

Galletas de Manteca

Ingredientes

• 250 gramos de manteca
• 185 gramos de azúcar
• 1 Huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 345 gramos de harina 0000
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de leche
• 150 gramos de chocolate de baño semiamargo

Preparación

Batir la manteca y el azúcar hasta que blanquee. Agregar el huevo, la esencia, la sal y la harina (previamente tamizadas. Agregar la leche. Formar la masa y cortar galletas. Enmantecar una placa y cocinar a 170ºC 8 minutos. Despegar cuando esten frías. 

Decorar con chocolate derretido.

Tarta de Limón y Nueces

Al ver la imagen pueden pensar que es un Lemon Pie, pero lo cierto es que no lo es, ya que la masa lleva nueces y además tiene un Lemon Curd en vez de la crema que se hace con leche.

Una receta totalmente mía, muy fácil de hacer, y lo más importante, súper-deliciosa.

Hecha con limones de la primera cosecha del limonero de mi casa, que con sólo un año, ya ha dado unos cuantos frutos bastante gigantes y con un sabor RÍ-QUI-SI-MO, tanto para hacer limonadas, condimentar ensaladas, ponerle al té, o preparar pasteles, tartas, galletas.

¡Quizás haga varias recetas con limón, ya que tengo limones para rato!

La masa es una masa quebrada a la que le agregué nueces molidas, ¡ME ENCANTAN LOS FRUTOS SECOS!

La Lemon Curd tiene ese sabor agrio del limón pero con un toque dulce que la hace totalmente adictiva y sin empalagar.

El merengue es un merengue Italiano, al que como no tengo soplete (algún día compraré uno) metí unos 5-8 minutos en el horno para que se queme.

Bueno, aquí les dejo la receta de este delicioso postre,  ¡pueden prepararlo de postre o para una rica merienda con amigos!

MASA:

Ingredientes

• 220 gramos de harina 0000
• 120 gramos de manteca (que este un poco fría y cortada en cubos)
• 80 gramos de azúcar común
• 65 gramos de nueces molidas
• 1 huevo

 Preparación

Pre-calentamos el horno a 180 grados. Buscamos una tartera desmontable y le ponemos un poco de aceite en spray.

Ponemos la harina y la manteca en un bol y amasamos hasta que quede unido. Poco a poco incorporamos el azúcar y las nueces. Si quieren, pueden ponerle un poco de esencia de vainilla.

Hacemos como un volcán y ponemos el huevo en el medio. Amasamos y si es muy seca agregamos un poco de agua, si es muy blanda, agregamos un poco de harina.

Hacemos una bola y la envolvemos en papel film. Dejamos reposar en la heladera durante por lo menos media hora (si tienes apuro, ponla 15 minutos en el congelador)

Luego, la sacamos, enharinamos la superficie donde trabajaremos y estiramos la masa. La ponemos en nuestro molde y la pinchamos con un tenedor para que no suba. También puedes poner un papel aluminio y encima unas legumbres secas para que hagan peso. 

La metemos al horno durante aproximadamente 10 minutos, y mientras preparamos la Lemon Curd.

Luego de utilizar las legumbres, las guardas para la próxima vez que hagas masa de tarta.

No apagues el horno, ya que debes meter la tarta dos veces más, con la crema, y con el merengue.

LEMON CURD:

Ingredientes

• 3 huevos
• 80 ml. de jugo de limón
• 150 gramos de azúcar
• 55 gramos de manteca

 Preparación

Con unas varillas, batimos los huevos. Luego agregamos el azúcar, sin dejar de batir, y lo unimos bien. Por último, agregamos el jugo de limón y batimos hasta que se haga una mezcla homogénea.  Llevamos a baño María hasta que tome cuerpo, revolviendo con una cuchara de madera. Retiramos del horno, dejamos entibiar un poco, y agregamos la manteca cortada en cubos, para que se derrita fácilmente.
Vertemos la crema en la tarta que ya tenemos lista y llevamos al horno durante unos 5-8 minutos.

MERENGUE ITALIANO:

Ingredientes

• 4 claras
• 240 gramos de azúcar
• 60 cc de agua

 Preparación

Batir las claras a nieve y luego agregar en forma de lluvia 60 gramos de azúcar, sin dejar de batir. En una olla, poner el azúcar restante y el agua, hervir durante 5 minutos. Si al retirar un poco del almíbar y verterlo en agua fría se hace una bolita, esta en el punto justo. 

Dejar reposar hasta que no halla tantas burbujas, y mientras batimos agregamos poco a poco el almibar, para cocer las claras.

Ponemos el merengue por encima de la tarta, y llevamos al horno hasta que dore, o si tenemos soplete, con un soplete quemamos un poco el merengue.

Ojalá disfruten la receta ♥